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      4. 餐飲連鎖店選址的定位策略

      餐飲連鎖店選址的定位策略

      餐飲連鎖店的成功與否,除了餐飲設計外,關鍵在于店面的商圈定位和選址策略上。而中式快餐店和西式快餐店在商圈選址的消費定位上存在很大差異。

      餐飲連鎖店的成功與否,除了餐飲設計外,關鍵在于店面的商圈定位和選址策略上。而中式快餐店和西式快餐店在商圈選址的消費定位上存在很大差異。

      1、中式快餐消費人群的職業(yè)化、年齡層次和消費習慣都比較模糊。

      2、而西式快餐的主要消費人群基本為年輕的職業(yè)白領和學生族。消費者年齡層次基本在15-25歲之間。

      因此,西式快餐對商圈的選擇要求有明顯的區(qū)別。如商業(yè)街區(qū)、重要交通集散地和大學校園旁邊。

      而中式餐飲店的商圈選擇主要以:繁華商業(yè)區(qū)、交通集散點、商務辦公樓集中區(qū)、學校、醫(yī)院、高級住宅生活區(qū)等。

      快速外賣食品銷售網(wǎng)點選址策略一般以:交通集散點、如地鐵、碼頭、公交轉乘點、商務樓、學校附近、人口流動密集的商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等。

      品牌的廣告宣傳效果好,便于送外賣或就近堂吃的能見效果是最佳店址。

      選址成功要遵循的十個要素:

      1、便利的交通集散地(在比較集中的車站附近、或者步行在幾分鐘內可以到達,選擇馬路客流較大的一邊為宜)。

      2、靠近人群積聚的場所(城市交通集散重要樞紐、影劇院、娛樂場所、公園、大型工廠等)。

      3、選擇人流量最密集的地點(機場、車站、碼頭、休閑購物中心、醫(yī)院、大學城、大型企業(yè)、規(guī)模型商務辦公樓等)。

      4、選擇馬路兩邊中的陽面(如果是街區(qū)路邊選址,還要注意馬路行人上行線與下行線流動的習慣,一般以流動較多的一面為陽面)。

      5、在大賣場里尋找最佳位置(選址前對商圈進行考察,賣場日均客流量在萬人以上均可考慮)。

      6、選擇有廣告展示空間的位置(有些商圈客流不是很理想,或是繁華地段的租金偏高,在客單價無法提高情況下,盈利能力較弱,但有較好的廣告宣傳作用)。

      7、選擇城市商業(yè)中心街區(qū)(如步行街、城市商業(yè)中心、街道十字路口)。

      8、選擇新興潛力型消費片區(qū)(選址切忌避開門前障礙物)。

      9、不懂選址可以“傍名牌”(最傻瓜的選址就是跟著名牌走,譬如與麥當勞或肯德基等做鄰居,因為他們的選址有一定的科學標準)。

      10、最佳的選址方向應該是處于能見度最好的十字路口旁邊(無論是選擇坐東朝西、還是選擇坐北朝南,更重要的是要去觀察人流、車流(車輛停靠條件是否具備)的習慣和密集度)。

          餐飲連鎖店的成功與否,關鍵在于商圈定位和選址上,店址選對了就成功一半了。當然不同業(yè)態(tài),其選址要素各有不同。當時美靈閣餐飲連鎖店的選址策略聚焦于高端商業(yè)街區(qū),而其后的汽車旅館連鎖卻大多選擇在投資成本較低的城市近郊地段。因此,選址是連鎖經營的重中之重,而不同業(yè)態(tài)的連鎖經營在開店選址上又各有自己的個性要素需要遵循,切不可胡亂仿造或復制。


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